Медовый месяц

С пасеки – на стол: простые отличия натурального меда от «липового»

С 1 сентября вступают в силу поправки к закону о пчеловодстве. Теперь продукцию, в которую добавлен сахарно-фруктозный сироп, нельзя называть медом. Накануне Роскачество проверило популярные марки сладкого лакомства в сетевых магазинах, и в результате оказалось, что вся исследуемая продукция – фальсификат.

Текст Елена ЩУКИНА, фото автора и из Сети

На Руси качали мед один раз в год, изъять только часть его было просто невозможно: старинные колоды разоряли целиком, вырезая из них соты. К середине августа, когда славяне отмечали праздники урожая, мед уже точно был зрелым, или, как говорят специалисты, запечатанным. На «языке пчел» это означает закрыт восковой печатью – забрусом.

Современные пасечники отходят от традиций и готовность меда контролируют постоянно, это ведь их доход. Тем более рамочные ульи позволяют забирать мед частями. В разных регионах сбор начинают в свое время. И хотя Медовый Спас на работу пасек в большинстве случаев сегодня не влияет, финальная откачка приходится на последний летний месяц.

«Липа» на прилавках сетевиков

Сразу после скачивания мед жидкий. Быстро кристаллизуется тот, в который попали нектары сурепки, рапса, подсолнуха. Долго не густеет акациевый, а еще тот, который продается в магазинах «у дома». Эксперты Роскачества уже неоднократно проверяли фасованный мед, в этом году оценили 16 торговых марок, и ни один товар тест-контроль не прошел.

Одна из выявленных проблем – продажа разбавленного сахарными сиропами меда под видом натурального. Вторая – нехарактерное содержание пролина, говорящее о незрелости меда или его перегреве. На этом попался «Дедушкин улей», цветочный мед «365 дней», «Медовый край», «О’кей Daily», «Просто». Несоответствием продукции ботаническому названию согрешила «Наша Сибирь», продавая подсолнечный мед как цветочный, а липовая «Медовая долина» оказалась из лабазника. Весь проверенный товар произведен тремя крупными производителями: «Медовая долина», «Медовый дом» и «ТД Воял». Им объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований.

Белой акации гроздья душистые

В этом году майские заморозки «побили» акацию, а засушливое лето негативно сказалось на гречке. Вместе с тем от внезапных перепадов погоды не пострадали разнотравье и подсолнух. В целом урожай меда в нынешнем сезоне хороший, рассказал «НЕДЕЛЕ» пчеловод Владимир Киршнер. По его мнению, среди самых ценных видов меда – из белой акации. Во-первых, он считается гипоаллергенным, во-вторых, до двух лет не меняет свою консистенцию.

– Бытует мнение, если мед не жидкий, значит, не настоящий. Это не так. Любой мед садится, вопрос лишь времени. Подсолнух уже через неделю начинает мутнеть. Или, например, вот мы откачали в июне-июле разнотравье, и он уже кристаллизируется. Естественно, когда зимой в продаже вижу этот вид меда жидким, возникает много вопросов, – говорит пасечник.

При покупке меда Владимир рекомендует уточнять у продавца разновидность и дату откачки, что даст понимание, может ли продукт до сих пор быть жидким. Натуральный мед должен быть тягучим: капелька опустилась из ложки и будто подтягивается обратно. Качественный мед можно отличить и по запаху.

– Если разнотравье отдает топленым сахаром, есть вероятность, что мед разогрет. Так бывает, когда продавцы не успевают реализовать прошлогодний, топят его и выдают за свежий. Это, кстати, совершенно не признак того, что в продукт добавили сахар. Кормить им пчел сейчас дорого, обычно они едят мед с предыдущего сезона, – добавляет пчеловод.

Посчитаем калории

Любой натуральный мед считается полезным для здоровья и укрепления иммунитета при простудах и вирусах. Для сердца, крови, печени рекомендуют темные сорта, а для дыхательных путей, легких, ЖКТ – светлые. Хороши для организма и другие продукты пчеловодства.

– Прополис имеет антибактериальную активность, также есть мнение, что забрус и перга помогают при заболеваниях полости рта, ЛОР органов, бронхите. Однако полностью полагаться в лечении только на них не стоит, лучше использовать как дополнение к основной терапии. Что касается пчелиного яда, безопасность и эффективность для человека пока не доказана. Также отмечу, что мед – это альтернатива сахара, часто более калорийная. Тем, кто снижает вес, мед не показан, – прокомментировала «НЕДЕЛЕ» заведующая отделением медицинской профилактики Одинцовской областной больницы, врач-терапевт, диетолог Галина Волкова.

– Мед – многокомпонентный аллерген, поэтому даже микродозы могут вызвать крапивницу, першение в горле, кашель, отек губ, насморк и даже анафилактический шок. В таких случаях надо принять антигистаминный препарат, а при серьезных симптомах вызвать скорую, – предостерегает врач-аллерголог Одинцовской больницы, иммунолог Александра Молочкова.

Всё начинается с пчелиной семьи

Средняя стоимость литра качественного меда из разнотравья 500 рублей. Но среди одинцовцев появилась мода на гарантированное качество – покупать не продукт, а ульи.

– Новичкам обзаводиться таким хозяйством сейчас не советую, не факт, что пчелы доживут до весны. За ними ухаживать надо круглый год, зимой обеспечить специальный уход и помещение, – считает пчеловод Владимир Киршнер. – Лучше по весне напроситься в ученики к бывалому пасечнику, приобрести один-два улья. Если понравится и дело пойдет, тогда можно и больше.